Udang Goreng Renyah

Jakarta - Tanya: Dear Mbak Odi, saya ingin tahu cara menggoreng udang besar di balut tepung agar terasa renyah (tidak lembek)?
K Jensen, Kopenhagen

Jawab: Jensen, untuk udang besar yang akan digoreng tepung sebaiknya direndam bumbu dulu beberapa saat (bawang putih, merica dan garam). Saat akan digoreng, tiriskan (kalau perlu lap dengan tisu) hingga kering. Air akan membuat udang mudah lembek. Celupkan satu persatu dalam adonan tepung. Jangan sekaligus banyak. Usahakan udang terendam minyak panas dengan panas sedang. Goreng hingga kering. Sebaiknya segera sajikan atau makan agar udang tidak anyir dan tepungnya masih renyah. (dev/Odi)