Kalis

Jakarta - Tanya: Apa yang sebenarnya dimaksud dengan istilah 'kalis' itu?
Rosalia, Bekasi

Jawab: Rosa, yang dimaksud kalis adalah istilah untuk adonan. Jika adonan roti kalis berarti sudah beremulsi dengan semua bahan. Kalau diuleni akan terasa licin dan untuk mengeceknya sangat mudah. Ambil sedikit adonan roti lalu tipiskan dan tarik, jika sudah mulur dan tarikan adonan menjadi lapisan yang tipis transparan berarti adonan sudah beremulsi dengan baik dan siap difermentasi. Tanda yang lain, saat diaduk dengan tangan, adonan sudah tidak lengket di tangan maupun di wadah atau alasnya. (dev/Odi)