Bread Improver

Jakarta - Tanya: Mbak Odi, saya hanya ingin menambahkan pertanyaan dari Oen Lauw, Westmont IL 6055, USA mengenai bread improver. Saya telah mengubek-ubek Asian Supermarket juga tidak ketemu tuh. Apa bread improver hanya umum digunakan di Indonesia? Lalu, apakah pengaruhnya pada pembuatan roti jika bread improver tidak dipakai? Apakah bisa membuat roti tidak empuk atau keras? Itu saja tambahan pertanyaannya, mohon jawabannya. Terima kasih...
Lani, CA - USA

Jawab: Lani, memang bread improver banyak dipakai di Indonesia. Terutama untuk menghemat pemakaian telur dan mentega. Jika tak ingin memakai bread improver tentu saja tidak apa-apa tetapi komposisi pemakaian bahan dalam resep akan sedikit berubah. Kalau resep rotinya bagus tentu saja roti tetap empuk dan enak. Justru tanpa bread improver lebih sehat bukan? Karena tidak memakai bahan aditif sama sekali. (dev/Odi)