Whipped Cream dan Slagroom

Jakarta - Tanya: Saya ingin bertanya kalau di Eropa seperti negara Belanda misalnya whipped cream nama lainnya apa ya? Sebab saya kok tidak pernah menjumpai. Yang saya sering tahu hanya slagroom, dan apakah slagroom tersebut bisa dipakai untuk lapisan black forest? Kalau bisa saya juga minta resep Black Forest Cake Ala Kersten Fey?
Agustinus.M, Eropa

Jawab: Pak Agus, di Negara Eropa krim/cream sering disebut sebagai double cream dan single cream. Double cream untuk krim yang lemaknya di atas 40% yang jika dikocok menjadi whipped cream. Sedangkan single cream, lemaknya lebih rendah dan banyak dipakai untuk campuran masakan atau dessert. Slagroom tak lain yang krim kental atau whipping cream dalam bahasa Belanda. Tentu saja bisa dipakai sebagai whipped cream karena kalau dikocok akan kental. Jadi, selamat membuat Black Forest Cake dengan slagroom ya...

Black Forest Cake ala Kersten Fey

Bahan:
1 buah chocolate sponge ukuran 26x5 cm
1000 g whipped cream/krim kocok
80 g icing sugar/gula bubuk
60 g cherrie schnapps*)
300 g cherrie filling
100 g dark chocolate
serut 16 buah dark cherry in syrup kalengan
120 g sugar syrup/sirop gula

Cara membuat:

• Kocok krim bersama gula bubuk dan 30 g cherrie schnapps hingga rata.
• Campur sisa cherrie schnapps bersama sugar syrup hingga rata. Sisihkan.
• Belah sponge cake membujur menjadi 3 bagian yang sama tebal.
• Ambil 1 belahan sponge cake, oleskan cherrie filling di bagian tengahnya hingga rata.
• Olesi pinggirnya dengan 1/4 bagian whipped cream hingga rata.
• Tumpuk di atasnya dengan 1 belahan sponge cake. Perciki dengan ½ bagian sugar syrup yang sudah dicampur dengan cherrie schnapps hingga basah.
• Tutup atasnya dengan sponge cake, perciki dengan sisa sugar syrup.
• Olesi permukaan dan keliling sisi cake dengan whipped cream hingga rata. Sisihkan sedikit whipped cream untuk hiasan.
• Semprotkan sisa whipped cream dengan bentuk mawar (16 buah) di keliling cake sebagai hiasan.
• Taburi permukaan dan sisinya dengan cokelat serut hingga rata. Hiasi dengan dengan dark cherry. Cake bisa dihias sesuai selera.
• Simpan dalam lemari es minimal 1 jam sebelum disajikan.
  

Untuk 16 potong

*) Cherrie Scnapps adalah liqueur (minuman yang mengandung alkohol 40%) yang beraroma cherry dan manis rasanya. Dijual dalam kemasan botol. Jika tak ada dapat dipakai Kirsch sebagai pengganti. Dapat dibeli di gerai minuman keras dan wine di pasar swalayan besar atau hotel. (dev/Odi)