Seputar Satai

Jakarta - Tanya: Salam... Berikut ini ada beberapa pertanyaan seputar sate yang ingin saya tanyakan, mengingat saya paling suka makan sate :
1. Bagaimana cara memotong daging ayam/sapi/kambing untuk pembuatan sate?
2. Apakah bentuk pemotongan dan cara penusukan daging ke tusuk sate mempengaruhi empuk tidaknya sate? dan bagaimana agar daging sate empuk?
3. Berapa lama waktu yang diperlukan untuk membakar sate? bagaimana cara membakar sate yang benar ?
4. Bagian mana dari daging Sapi/kambing yang cocok untuk dibuat sate?
5. Apa resep Sate Maranggi ?
Terimakasih atas perhatian dan jawaban yang diberikan.
Leo, PerumBumi Mas Blok G/23

Jawab: Leo, berikut ini jawaban pertanyaan Anda:
1. Sebaiknya daging dipotong melintang serat agar lebih empuk dan mudah dikunyah.
2 Bentuk potongan yang besar tentu akan lebih lama matang. Cara penusukan dagingnya melintang serat agar lebih mudah saat dimakan. Untuk mendapatkan daging satai yang empuk harus dipakai bagian daging yang paling empuk (has dalam atau has luar sapi atau kambing). Secara tradisional bisa saja dipakai daun papaya untuk pembungkus.
3. Untuk membakar satai diperlukan waktu sekitar 2-3 menit tergantung besarnya potongan daging dan banyaknya satai yang dibakat. Untuk membakar satai, sebaiknya pakai api daria rang batok kelapa dan balik sekali-sekali agar matang merata.
4. Bagian has dalam atau has luar sapi atau kambing bisa diselingi dengan satu potong lemak agar rasanya lebih gurih.
5. Silakan cari di Kumpulan Resep. (dev/Odi)