Bread Improver

Jakarta - Tanya: Bagaimana caranya membuat roti tidak keras setelah 2 hari? Ada yang menganjurkan agar memakai emulsifier, tetapi saya awam dengan bahasa kimia. ThanksEdie T, TangerangJawab: Untuk membuat roti lebih empuk dan halus teksturnya bakery sering memakai bahan tambahan yang berupa bread improver. Bahan ini tersedia di toko bahan kue dalam berbagai merk. Saat membeli sebaiknya tanyakan juga cara pemakaiannya. Biasanya dipakai jumlah tepung terigu sebagai patokan untuk menghitung jumlah bread improvernya. (dev/Odi)