Kebab

Jakarta - Tanya: Bagaimana cara membuat daging kebab yang sekarang banyak dijual berbentuk pentul apakah memakai cetakan? Jika ya, dimana bisa saya mendapatkannya ? Lalu apakah bumbu daging sapi itu memakai rempah-rempah yg dipakai untuk membuat gulai kambing, karena aromanya seperti daging kambing dan warna merah pada dagingnya apakah memakai zat pewarna makanan? Terima kasihSurya Mayas, Puri Cirendeu Permai/17Jawab: Surya, untuk membuat daging kebab ala Timur Tengah dipakai alat khusus berupa tusukan besi vertical memanjang untuk menusuk potongan daging yang sekaligus berfungsi sebagai pemanggang. Saat dipanggang alat akan berputar sehingga daging akan matang perlahan dan sempurna. Untuk bumbu kebab biasanya dijual dalam kemasan siap pakai yang memakai racikan berbagai rempah dan aromanya mirip dengan gulai. Karena matang perlahan maka daging bisa berwarna kecokelatan bagus meskipun tanpa pewarna. Sedangkan kebab dalam bentuk satai bola-bola daging biasanya dibentuk dengan tangan. (dev/Odi)