Bebek Goreng Madura

Jakarta - Tanya: Saya ingin tau resep memasak bebek goreng, bebek tulang lunak khas Madura? Terima kasihHadi, Jl.Swasembada Barat XXI Jawab: Hadi, berikut ini resep bebek goreng ala Madura. Semoga sesuai dengan yang kamu inginkan. Selamat mencoba ya!Bahan:1 ekor (900 g) bebek, potong-potong2 sdm cuka/air jeruk nipis500 ml air4 lembar daun jeruk purut2 batangs erai, potong 4 cm dari pangkal akar, memarkan Bumbu,haluskan:8 butir bawang merah8 butir kemiri5 siung bawang putih2 sdt ketumbar sangrai1/2 sdt merica butiran sangrai2 cm jahe 3 cm kunyit 3 lembar daun jeruk purut 3 cm lengkuas muda 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus 2 sdt garam Cara Membuat:

Bersihkan bebek, potong-potong menjadi 8 atau 10 bagian. Lumuri dengan cuka/air jeruk nipis sambil remas-remas hingga rata.

Taruh dalam wadah bertutup, taruh dalam lemari es selama 30 menit. Bilas air hingga bersih, tiriskan.

Aduk bebek dengan Bumbu yang dihaluskan hingga rata. Diamkan selama minimal 1 jam.

Taruh bebek berbumbu dalam panci, tuangi air, masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging bebek empuk. Kalau perlu tambahkan air panas.

Jika memakai panci presto, masak bebek selama 30 menit (dihitung sejak panci berdesis)

Angkat bebek, dinginkan. Sisihkan bumbunya.

Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kering.

Angkat, tiriskan.

Sajikan dengan Sausnya dan Sambal.

Saus:

Masak sisa saus dengan 2 sdm minyak sayur hingga mendidih dan kental. Angkat.Untuk 6 orang (dev/Odi)