Iga Empuk

Jakarta - Tanya: Bagaimana cara mengolah Ribs (Beef) agar tidak keras tanpa menggunakan pengempuk/Tenderizer bila dibuat Steak ? dan bila memungkinkan saya tidak mau memasaknya terlebih dahulu (Presto). Demikian pertanyaan saya mudah-mudahan detikfood dapat memberikan solusi terbaik untuk kami, terima kasih.Dave Ozt, TKI IQ7 - BandungJawab: Dave, jika tak mau memakai bahan pengempuk bisa dipakai cara tradisional ala Betawi memasak iga sapi. Pertama, tentu iga harus dipilih yang cukup berdaging. Masak iga bersama bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, merica, yang dihaluskan dengan garam. Tambahkan daun salam dan serai. Masak hingga daging iga empuk dan kuah habis. Untuk penyajian, iga dilumuri bumbu kecap (kecap manis plus bawang merah goreng yang dihaluskan) dan di bakar di atas bara api. Iga bisa disajikan dengan acar mentimun. Nah, silakan dicoba! (dev/Odi)