Bakso Tidak Kenyal

Jakarta - Tanya: Saya belajar membuat bakso di rumah tapi ternyata hasilnya tidak seperti bakso yang dijual oleh para pedagang. Bentuknya tidak bulat, warnanya hitam dan tidak kenyal tapi rasa dan aromanya sudah pas. Untuk perbandingan daging dan sagu aren 1kg : 250 gram. Mengapa bisa demikian, mohon penjelasannya. Terima kasih.Suparman, BII Plaza - Jln. MH Thamrin.Jawab: Suparman, melihat komposisi bahan yang dipakai, bakso yang Anda buat pasti akan kehitaman karena memakai lebih banyak daging sapi daripada tepung kanjinya. Apakah dalam proses pembuatan sudah memakai es batu yang dimemarkan? Apakah daging sapi yang dipakai daging sapi segar? Coba saja tambahkan jumlah tepung kanjinya agar bakso lebih kenyal dan tidak kehitaman. Jika belum memuaskan ada baiknya Anda mengikuti kursus singkat pembuatan bakso, apabila Anda ingin berjualan bakso. (ely/Odi)