Mascarpone Bubuk

Jakarta - Tanya: Mohon bantuannya. Saya ingin membuat tiramisu. Sedangkan bahan mascarpone cheese di Makassar hanya ada dalam bentuk bubuk. Namun resep yang saya punya adalah mascarpone cheese dalam bentuk cream. Oleh sebab itu, bahan apa yang harus saya campurkan dalam mascarpone bubuk agar bisa jadi tiramisu? Terima kasih atas perhatiannya.Indrawati, Makasar.Jawab: Indrawati, mascarpone bubuk biasanya dipakai untuk campuran membuat tiramisu kukus dan bukan tiramisu biasa. Karena tiramisu kukus dimatangkan dengan cara dikukus tentu saja tidak mungkin memakai keju mascarpone segar. Jika akan dipakai untuk pengganti keju mascarpone segar kami belum pernah mencoba karena rasanya kurang cocok. Ada baiknya Tanya pada penjualnya, jika akan dibuat menjadi kental seperti keju mascarpone segar harus dicampur dengan berapa banyak susu segar atau air dingin. (ely/Odi)