Otak-Otak & Tapioka

Jakarta - Tanya: Saya ingin sekali membuat siomay, mpek-mpek dan otak-otak ikan karena ditempat saya sama sekali tak ada yang menjual jadi satu-satunya jalan untuk menghilangkan kangen adalah membuat sendiri. Namun saya memiliki masalah dengan tepungnya karena di tempat saya tinggal hanya ada tepung tapioka, jadi saya buat makanan diatas dengan tepung tapioka tapi jadinya malahan seperti makanan lem. Ada yang bisa bantu tidak ya, saya harus mencampur dengan apa supaya bisa kurang lebih sama dengan memakai tepung sagu? Terima kasih atas bantuannya.Cecilia, Tenerife - Spanyol.Jawab: Cecilia, jika pemakaian tapioka membuat otak-otak jadi keras atau terlalu kenyal, cobalah kurangi 1-2 sendok makan dan ganti dengan tepung terigu. Dengan cara ini adonan akan lebih empuk, tidak terlalu liat. Tepung kanji dan tapioka bisa dipakai. (ely/Odi)