Aneka Asam

Jakarta - Tanya: Bagaimanakah caranya membedakan antara asam sunti, asam kandis dan asam potong? Khusus untuk masakan gulai Aceh, jika tidak tersedia asam sunti, bahan apa yang bisa saya pakai sebagai ganti asam sunti tersebut? Terima kasih.Novi, Bukit Batok - Singapore.Jawab: Novi, asam kandis, asam sunti dan asam potong atau asam Jawa memang tergolong jenis asam yang dipakai dalam masakan tradisional. Hanya saja terbuat dari bahan yang berbeda. Asam kandis terbuat dari kulit sejenis jeruk limau yang dikeringkan. Asam sunti terbuat dari belimbing sayur yang dikeringkan dan asam potong terbuat dari asam Jawa yang dikeringkan. Ketiga jenis asam ini bisa saling menggantikan jika salah satu tidak ada karena memiliki rasa asam yang alami. Untuk jumlah pemakaian disesuaikan saja dengan selera. (ely/Odi)