Caldeirada

Jakarta - Tanya: Hallo detikFood, sorry ganggu nih. Saya mau bertanya; bahan-bahan caldeirada apa saja dan bagaimana cara memasaknya? Terima kasih.Sesarata, Jln. Kapas no.10.Jawab: Sesarata, sebenarnya variasi hidangan khas Portugis ini sangat beragam. Berikut ini kami lampirkan slaah satunya, semoga bisa segera mencoba membuatnya.CaldeiradaBahan:3 buah bawang Bombay, cincang 4 siung bawang putih, memarkan 1 buah paprika hijau, iris kasar 30 ml minyak olive 30 g daun peterseli cincang sedikit saffron atau kunyit bubuk 250 g kentang, kupas, potong dadu 2 lembar bay leaf6 butir merica 2 buah tomat merah besar, cincang 30 g tomat pasta 125 ml air 250 g cumi-cumi, bersihkan 12 buah kerang 450 g daging ikan tuna/salem, potong-potong 450 g daging ikan kakap, potong-potong 150 g udang ukuran besar 225g/8oz good large raw prawns12 buah kerang remis Merica hitam bubuk15 g daun ketumbar cincang Cara membuat:

Tumis bawang Bombay, bawnag putih dan paprika hingga layu. Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga paprika agak lunak.

Tambahkan peterseli, saffron, kentang, bay leaf, merica, tomat, tomat pasta dan air. Aduk dan tutup wajan, masak selama 10 menit.

Masukkan cumu dan kerang, didihkan kembali.

Tambahkan daging ikan dan udang. Masak dengan api kecil hingga semuanya matang.

Masukkan merica bubuk, aduk hingga mendidih. Angkat.

Tuang ke mangkuk saji, taburi duan ketumbar. Sajikan, dengan roti.Untuk 8 porsi (ely/Odi)