Karamel

Jakarta - Tanya: Detikfood, bagaimanakah cara yang benar dan mudah membuat karamel? Terima kasih.Audi, Jl.TM Apel 191, Jakarta.Jawab: Audi, membuat karamel memang gampang-gampang susah. Pertama, siapkan panci (aluminium atau stainless steel), taruh gula pasir dalam panci dan panaskan dengan api kecil. Biarkan hingga gula meleleh (jangan sekali-sekali mengaduk) seluruhnya. Jaga jangan sampai terlalu tua warna cokelatnya. Matikan api dan celupkan segera bagian bawah panci dalam wadah berisi air dingin (jaga jangan sampai air masuk ke dalam panci karamel). Jika akan diberi cairan (susu atau air) sebaiknya cairan dalam keadaan panas agar mudah larut dalam karamel. Makin dingin karamel akan makin mengeras. Karena itu segera tangani karamel selagi masih hangat. (ely/Odi)