Empek-Empek

Jakarta - Tanya: Saya sudah bolak balik cari resep EMPEK-EMPEK PALEMBANG di arsip Kumpulan Resep tapi tetap tidak ada. Please bantuannya menayangkan resep empek-empek karena saya mau bikin itu pas bulan puasa ini. Terima kasih.Leni, Cipete.Jawab: Leni, berikut ini resep empek-empek yang kamu minta. Supaya enak, pilih ikan tenggiri yang paling segar. Kalau masu disimpan, setelah direbus, bungkus empek-empek dalam kantong plastik lalu simpan dalam freezer. Resep ini merupakan resep dasar, soal bentuk bisa disesuaikan dengan jenis yang ingin dibuat.EMPEK-EMPEKBahan:50 g tepung terigu500 ml air2 siung bawang putih, parut halus500 g daging ikan tenggiri/belida, cincang halus3 sdt garam2 sdt gula pasir350 g tepung kanji2,5 liter air1 sdm minyak sayurCuko:50 g asam Jawa150 g gula merah, sisir halus700 ml airHaluskan:100 g cabai rawit2 sdm tong cai5 siung bawang putih2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskanPelengkap:150 g mentimun, potong kecil50 g ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangraiCara membuat:

Aduk tepung terigu bersama air dan bawang putih. Masak di atas api sambil aduk hingga menjadi bubur kental. Angkat dan dinginkan.

Campur dengan daging ikan garam, gula, dan tepung kanji. Aduk-aduk hingga menjadi adonan yang licin dan kalis.

Bentuk adonan ini menjadi silender (bulat panjang) untuk membuat empek-empek lenjer atau isi dengan telur ayam untuk empek-empek kapal selam.

Masak air bersama minyak hingga mendidih.

Masukkan adonan yang sudah dibentuk, rebus hingga mengapung. Tiriskan.Cuko:

Rebus asam bersama gula merah dan air hingga mendidih dan gula larut.Angkat, saring.

Masak kembali bersama bumbu halus hingga mendidih. Angkat. Dinginkan.Penyajian:

Jika suka, goring empek-empek hingga agak kuning. Angkat, tiriskan.

Potong-potong. Beri mentimun dan Cuko. Taburi ebi halus dan sajikan.Untuk 8 orang (ely/Odi)