Menggoreng Pastel

Jakarta - Tanya: Bagaimana caranya menggoreng pastel atau lumpia agar sesudah digoreng tidak banyak mengandung minyak? Saya menggoreng dengan suhu 160 C tetapi sesudah matang, menjadi berminyak. Terima kasih atas bantuannya.Gunawan, Pasar Minggu.Jawab: Gunawan, sebenarnya rahasia menggoreng pastel dan lumpia tak lepas dari adonan kulitnya. Jika adonan kulitnya cukup bagus pastilah tidak akan menyerap banyak minyak. Karena proses menggoreng pastel dan lumpia hanya untuk mematangkan kulitnya saja (adonan isinya sudah matang). Suhu minyak tidak boleh terlalu tinggi, panaskan hingga panas benar baru masukkan pastelnya. Jika minyak kurang panas, pastel akan terlalu lama di dalam minyak dan menyerap banyak minyak. (ely/Odi)