Resep Iga

Jakarta - Tanya: Saya dan suami sangat menyukai masakan serba iga, namun kami tidak mempunyai resepnya. Biasanya kami selalu menyantapnya di luar rumah, namun karena telah memiliki anak kami ingin mengumpulkan resep, mencoba dan menikmatinya di rumah sehingga tidak sering meninggalkan anak. Tentunya kami juga ingin tips-tips untuk mengolah iga dalam berbagai hidangan. Mohon bantuannya ya, terima kasih.Iwiel Ariati, Jl. Bakung no.5 Baciro - Jogyakarta.Jawab: Iwiel, sebenarnya ada beberapa versi resep iga sapi yang pernah kami muat di detikfood. Jika ingin mencoba resep Iga Bakar, berikut ini kami sertakan resepnya. Resep Iga Bakar ini ala Betawi ya. Boleh saja ditambah saus BBQ agar ada efek aroma asap dan bumbu yang enak.Iga BakarBahan:1 kg iga sapi, potong-potong sepanjang 16-18 cm2 lembar daun salam2 cm lengkuas, memarkanBumbu, haluskan:5 siung bawang putih3 butir bawang merah2 butir kemiri1/2 sdt merica butiran2 sdt garamOlesan, aduk rata:2 sdm margarin, lelehkan6 sdm kecap manis1 sdm air jeruk nipis1 sdm cabai rawit yang sudah dihaluskan (bisa ditambah jika suka pedas)Pelengkap:Acar timunLalapanSambal kecap rawitCara membuat:

Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan potongan iga, daun salam, lengkuas dan bumbu halus.

Masak dengan api kecil hingga seluruh bumbu meresap dan daging iga lunak serta kuah hampir habis. Angkat.

Olesi iga rebus dengan bahan Olesan.

Bakar di atas bara api arang sambil balik-balik hingga agak kering.

Angkat, sajikan hangat dengan Pelengkapnya.Untuk 6 orang (ely/Odi)