Bahan Tambahan Bakso

Jakarta - Tanya: Hallo pengasuh detikfood, saya pernah membaca satu resep untuk membuat makanan semacam bakso agar dapat kenyal digunakan FOSFAT. Bisa tolong dijelaskan obat semacam apa itu, berbahayakah atau tidak? Dan dimana saya bisa mendapatkannya, apakah dijual di toko bahan kimia biasa? Terima kasih untuk tanggapanya.Enda, Valenberg 19 - Veldhoven.Jawab: Enda, Fosfat dan CMS atau Penza merupakan bahan tambahan yang sering dipakai untuk pembuatan bakso dan jenis daging olahan lainnya. Fungsi bahan tambahan ini untuk memberi tekstur halus dan kenyal pada bakso. Mengenai efeknya bagi kesehatan kami kurang tahu. Namun, jika masih bisa memakai bahan alami mengapa harus memakai tambahan? (ely/Odi)