Pengganti Tepung Roti

Jakarta - Tanya: Saya sekarang ini baru coba-coba memasak makanan sehat dan lezat untuk balita saya, karena itu banyak bahan-bahan yang belum saya ketahui. Saya ingin bertanya mengenai pengganti tepung roti untuk panir, apakah bisa digunakan semolina? Di tempat saya ada juga tepung kacang hijau dan kacang kedelai yang kasar (seperti tepung roti/panir) apakah kegunaannya sama? Bahan pengganti tepung roti untuk panir apa saja ya? Kalau saya menggunakan oats sebagai pengganti tepung panir, mengapa tak bisa terbalut rata, padahal saya sudah menggunakan telur dan menyimpan sebentar di lemari es? Terima kasih atas perhatiannya.Rheena, Doha-Qatar.Jawab: Rheena, sebenarnya jika mau, membuat tepung roti sendiri tidak terlalu sulit. Panggang atau jemur roti tawar yang masih baik hingga kering tetapi tidak gosong atau kecokelatan. Haluskan dengan grinder lalu simpan dalam wadah bertutup. Jika tak ada bisa dipakai cornflakes yang dimemarkan agak halus atau tepung semolina atau kelapa parut kasar yang kering dan tidak manis. Agar bisa melekat dengan baik, pastikan seluruh bagian tertutup tepung roti atau tepung pelapis hingga rata. Biarkan beberapa saat hingga agak kering lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tepung kacang hijau dan oats kurang cocok untuk pelapis karena saat digoreng tidak bisa kering sempurna sehingga gorengan akan berminyak. (ely/Odi)