Cake Kempes

Jakarta - Tanya: Mengapa setiap kali membuat kue, pada waktu di oven kue tersebut dapat mengembang bagus tapi setelah dikeluarkan dari oven kue tersebut melimpes atau kempes (tidak mengembang seperti waktu masih di dalam oven)? Biasanya untuk bahan pengembang saya menggunakan SP. Dan apa pengaruh penggunaan SP, Ovalette dan baking powder? Terima kasih.Femin, Surabaya.Jawab: Femin, ada kemungkinan komposisi bahan pada resep kurang seimbang. Jumlah cairan atau lemak terlalu banyak sehingga adonan menjadi lebih encer. Coba saja cek dengan teliti komposisi takaran bahan. Bisa juga saat mengocok adonan masih kurang kental. Akibatnya saat terkena panas akan mengembang tetapi saat bersentuhan dengan udara akan langsung kempes dan basah. (ely/Odi)