Rendang Tak Berminyak

Jakarta - Tanya: Mengapa saya kalau membuat rendang, airnya tidak bisa mengental dan berminyak? Padahal saya sudah memakai santan kental banyak sekali tetapi tetap tidak bisa mengental. Saya ingin membuat rendang seperti foto-foto di internet yang saya lihat tetapi sudah saya coba tetap gagal. Saya minta pendapatnya bagaimana jalan keluarnya?Martazia Johan, 4576 Holly Street - Canada.Jawab: Martazia, ada kemungkinan kelapa yang kamu pakai kurang tua sehingga tidak mengeluarkan banyak minyak saat direbus. Sementara orang ada yang menambahkan ampas kelapa berikut minyaknya beberapa saat sebelum rendang diangkat. Bumbu ini warnanya hitam dan berminyak dan banyak dijual di pasar tradisional. Tetapi jika kelapa cukup tua, tidak perlu menambahkan bumbu ini. (ely/)