Souffle

Jakarta - Tanya: Makanan apakah Souffle itu? Dan kapankah dihidangkannya, sesudah makanan utama atau sebelum makanan utama? Terima kasih.Sari, Pondok Bambu.Jawab: Sari, yang dimaksud dengan souffle adalah makanan khas Prancis. Makanan ini bentuknya sesuai dengan namanya (yang dalam bahasa Prancis artinya 'menggembung'), bentuknya mirip kue sus, menggembung ringan, dengan rasa asin. Terbuat dari adonan daging, sayuran, susu, tepung terigu yang dicampur dengan putih telur kocok kemudian dicetak dalam pinggan tahan panas. Karena itu saat dipanggang akan menggembung tinggi dan kemudian mengempis. Karena itu harus disajikan segera dan dinikmati segera pula. Ada juga yang rasanya manis, terbuat dari buah-buahan,bentuknya sangat mirip dengan mousse. Jenis yang manis ini enak disantap dingin dan disajikan sebagai dessert. (ely/)