Gelatin

Jakarta - Tanya Halo detikfood,saya ingin sekali tahu tentang gelatine. Setahu saya gelatine itu bahan dasar permen. Bagaimana sebenarnya cara memasak gelatine yang benar dan apakah gelatine yang sudah dimasak dapat digunakan sebagai campuran es campur? Saya sangat mengharapkan jawaban dari detikfood.Terima kasih sebelumnya.Tasha. Menteng, JakartaJawab: Tasha, gelatin merupakan salah satu bahan yang sering dipakai untuk membuat permen. Berbentuk bubuk dengan kristal kecil agak bening. Untuk memakainya, bisa diaduk dengan air hangat atau dilarutkan dengan air dingin dan ditim sambil diaduk hingga leleh. Gelatin harus diolah dulu dengan rasa dan aroma sehingga bisa dicetak dan dipotong-potong. Untuk campuran es campur lebih baik memakai jelly atau konnyaku. Karena tidak cepat leleh dan membuatnya lebih mudah, sama seperti agar-agar. (lil/)