Tepung Empek-Empek

Jakarta - Tanya: Tepung apakah yang paling cocok atau enak untuk membuat empek-empek? Dan bagaimana agar empek-empek tidak terasa alot setelah dimasak? Kami mengalami kesulitan ketika menutup adonan setelah memasukkan telur mentah ke dalam empek-empek kapal selam, mohon petunjuknya. Terima kasih atas jawaban yang diberikan.Sulis, Jakarta.Jawab: Sulis, tepung yang dipakai untuk empek-empek adalah tepung kanji. Agar telur tak keluar saat membuat empek-empek kapal selam, buat dahulu contong, dari adonan persis seperti bentuk kapal selam, hanya bagian atasnya biarkan terbuka. Masukkan telur mentah ke dalam lubang dan tekan-tekan adonan bagian atasnya hingga rapat benar lalu rebus. (ely/)