Sponge Cake

Jakarta - Tanya: Ibu Wineke yang baik, selama ini setiap kali saya membuat sponge cake, hasilnya selalu kurang lembut dan mengembang. Untuk pelelehan margarin saya sudah mencoba dengan cara ditim dan dijaga agar margarin tidak sampai mencair sekali. Tolong tipsnya ya Bu. Terima kasih.Any, Ciputat.Jawab: Any, sponge cake yang kurang lembut dan tidak mengembang maksimal biasanya disebabkan waktu mengocok yang kurang. Kocok telur dan gula hingga benar-benar kental, putih dan mengembang. Cara mengeceknya, cukup ambil sedikit adonan dengan ujung spatula, jatuhkan adonan. Jika meluncur dengan cepat berarti adonan masih encer. Jika tidak mudah jatuh atau agak lekat di spatula berarti sudah cukup kental. Untuk mencairkan margarin, bisa dipanaskan di atas api kecil smapai tersisa sedikit gumpalan, matikan api. Margarin akan meleleh sempurna. (ely/)