Lalampa

Jakarta - Tanya: Hallo detikfood, saya ingin bertanya mengenai resep kue lalampa (kue khas Manado). Saya sudah mencari di Kumpulan Resep detikfood, tapi saya tetap tidak menemukannya. Tolong ya..., terima kasih banyak. Groetjes, Eva Glazenborg, Netherlands.Jawab: Eva, berikut ini kami lampirkan resep Lalampa. Semoga bisa menjadi obat kangen akan tanah air ya...LalampaBahan:Adonan ketan:500 g beras ketan putih yang bagus, cuci, tiriskan1 sdt garam1 lembar daun pandan, potong-potong250 ml santanAdonan isi:400 g daging ikan tongkol2 sdm minyak sayur2 sdm air jeruk nipis2 lembar daun pandan, iris halus3 lembar daun tebal, iris halus1/2 lembar daun kunyit, iris halus3 lembar daun jeruk, iris halus30 helai daun kemangi250 ml santanHaluskan:5 butir bawang merah3 siung bawang putih3 butir kemiri6 buah cabai merah1 cm jahe, cincang1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus2 sdt garamCara membuat:

Adonan ketan: Rendam ketan dalam air dingin selama 3 jam. Tiriskan.

Kukus ketan dalam dandang panas selama 30 menit.

Rebus santan, garam dan pandan hingga mendidih. Angkat.

Aduk ketan panas dengan santan hingga santan habis terhisap.

Kukus kembali hingga ketan matang. Angkat.Isi:

Panggang ikan hingga kering dan matang. Suwir-suwir halus dagingnya.

Tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan bumbu iris, aduk hingga layu. Tuangi santan, masak hingga kering. Angkat.

Taruh 1-2 sdm ketan di atas semebar daun pisang, ratakan.

Isi dengan 1-2 sdt adonan Isi, gulung hingga padat. Semat kedua sisinya dengan lidi.

Olesi minyak bungkus luarnya lalu panggang hingga kering daunnya. Angkat.

Untuk 12 buah (ely/)