Chinese Food

Jakarta - Tanya: Mbak Odilia, saya ingin sekali masak Chinese Food dengan bumbu-bumbu khasnya. Setiap kali membaca resep masakan China ini, kelihatannya hanya menggunakan saus tiram, angciu, minyak wijen serta vetsin. Menurut informasi yang saya terima dari juru masak restoran China, mereka banyak mencampur berbagai jenis bumbu misal mencampur kecap angsa, minyak matahari dan bumbu-bumbu lainnya. Apakah Mbak Odi bisa membagi sedikit informasi mengenai hal ini? Terima kasih.Juni, Tanjung Duren - Jakarta.Jawab: Juni, memang benar Chinese food memang memakai bumbu yang praktis karena Chinese food mengutamakan kesegaran. Bahan-bahan dipilih yang bagus dan segar sehingga bumbu-bumbu tidak boleh terlalu berlebih agar rasa alami bahan makanan tetap terasa. Minyak sayur, minyak wijen, saus tiram, kecap jamur, kecap asin, bawang putih, jahe, merica, garam, dll. Kecuali bumbu, cara memasak yang dipakai juga untuk menjaga rasa bahan makanan. Misalnya ditumis, dikukus atau dipanggang. Dalam penyusunan menu, kecukupan gizi selalu jadi pertimbangan. Selalu ada unsur protein dan lemak seperti seafood, ayam, daging, tofu juga sayuran. Unsur karbohidrat disajikan dalam bentuk nasi, mi, bihun, bubur dan sejenisnya. (ely/)