Tepung Terigu

Jakarta - Tanya: Mbak Odi, saya ingin bertanya mengenai perbedaan antara tepung all purpose dengan tepung kadar rendah atau kadar tinggi. Di USA ini, tepung terigu hanya ada satu macam yaitu all purpose dan jika ingin membuat kue yang seperti tertera diresep dengan menggunakan dua jenis tepung, apakah bisa jika hanya memakai tepung all purpose saja? Apakah perbedaan antara mentega putih dengan butter? Jika di USA ini, mentega putih namanya apa? Terima kasih ya Mbak Odi atas jawabannya.Frieda Tobing, USAJawab: Frieda, tepung terigu all purpose adalah tepung terigu serbaguna yang bisa dipakai untuk membuat bakwan atau kue. Biasanya kandungan proteinnya sedang. Yang kandungan proteinnya rendah biasa dipakai untuk cookies dan kue-kue. Sedangkan yang tinggi proteinnya untuk membuat roti dan mi. Cara gampang untuk mengetahuinya adalah membaca informasi yang ada pada kemasan. Mentega putih dan mentega berbeda. Kalau mentega putih dari lemak nabati maka mentega terbuat dari lemak hewani. (ely/)