Cake Emulsifier

- detikFood Jumat, 12 Agu 2005 11:35 WIB
Jakarta - Tanya: Saya tertarik untuk membuat chocolate cake. Apa yang dimaksud dengan cake emulsifier? Apakah itu sama dengan TBM atau SP? Saya hanya punya itu disini. Berapa takaran yang diperlukan? Untuk coklatnya, apakah saya bisa memakai dark cooking chocolate saja? Terima kasih, Mbak Odi.Susan, ParisJawab: Susan, TBM dan SP sama-sama tergolong cake emulsifier. Hanya saja merknya berbeda. Soal takaran, biasanya disebutkan di dalam resep yang memakai cake emulsifier. Ya, cokelat yang dipakai adalah dark couverture.

(ind/)