Bandeng Presto

Jakarta - Tanya: Mbak, bagaimana cara membuat bandeng presto seperti yang banyak dijual di Semarang? Alat prestonya memakai apa? Dan apa bumbunya? Terima kasih banyak ya Mbak!Budi Salim, Jl. Daksa 1/8, Jakarta SelatanJawab: Budi Salim, berikut ini resep Bandeng Presto berikut Sambalnya. Semoga sesuai dengan yang Anda minta. Sebaiknya pilih bandeng segar yang tidak berbau Lumpur atau bandeng super yang tebal dagingnya. Anda juga harus memakai panci bertekanan atau pressure cooker untuk mendapatkan tulang bandeng yang lunak. Untuk panci presto ukuran besar, cara pemakaian bisa ditanyakan pada penjualnya. Selamat mencoba!Bandeng PrestoBahan:1 kg (2 ekor) bandeng segar, buang insang dan isi perutnya1 sdm ragi tapai, haluskan2 sdm garam3 sdm air asam Jawa10 lembar daun salam10 cm lengkuas, iris, memarkan2,5 liter airBumbu, haluskan:14 butir bawang merah7 siung bawang putih4 cm jahe4 cm kunyit1 cm garamCara membuat:

Sayat bagian perut bandeng. Cuci bersih bandeng lalu tiriskan.

Lumuri bandeng dengan ragi dan garam. Diamkan selama 1 jam.

Olesi bandeng dengan bumbu halus hingga rata.

Tuangkan 1 liter air dalam panci bertekanan (pressure cooker). Taruh saringan di atasnya.

Taruh bandeng berbumbu di atas saringan. Beri daun salam dan lengkuas.

Masak hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit.

Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuangi air kembali dan masak kembali selama 30 menit sejak panci berdesis hingga air habis dan bandeng lunak.

Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 orangSambalBahan:4 sdm minyak sayurHaluskan:150 g cabai merah besar, rebus10 buah cabai rawit8 butir bawang merah4 siung bawang putih1 sdt gula pasir1 sdt garam1 sdt terasi gorengCara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Angkat dan dinginkan.

(ind/)