Bruine Bonen Soep

Jakarta - Tanya: Mbak Odi yang baik, saya pernah makan Bruine Bonen Soep enak sekali, namun ketika membuat sendiri, kok rasanya tidak sama ya? Saya ingin menanyakan bumbu dari masakan tersebut. Ditunggu jawabannya ya, mbak Odi. Terimakasih.Ipung, RS. FatmawatiJawab: Ipung, yang Anda makan mungkin sup kacang merah atau Bruine Bonen Soep buatan orang Manado. Biasanya mereka memakai kaki babi sebagai bahan kaldu dan isi. Di sini saya lampirkan resep Sup Kacang Merah yang memakai iga sapi. Kalu ingin kental berminyak, gunakan daging sandung lamur sapi yang banyak lapisan lemaknya. Sebaiknya buat sehari sebelumnya sehingga dagingnya empuk dan kuahnya kental. Selamat mencoba ya...Sup Kacang MerahBahan:1,5 liter air500 g iga sapi berdaging dengan sedikit lemak, potong-potong150 g kacang merah kering, rendam air dingin beberapa jam1 sdm mentega50 g bawang Bombay, cincang kasar1 siung bawang putih, memarkan2 batang daun bawang, iris kasar1 butir cengkih1/2 sdt pala bubuk1 sdt merica bubuk2 sdt garamCara membuat:

Didihkan air, rebus daging iga sapi dan kacang merah hingga lunak dan kuah menyusut.

Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dna harum.

Masukkan daun bawang, aduk hingga layu. Angkat.

Masukkan ke dalam rebusan iga.

Tambahkan bumbu, masak dengan api kecil hingga kuah mengental.

Angkat dan sajikan panas.

Untuk 6 orang (ind/)