Air Abu

Jakarta - Tanya: Mbak, mohon informasinya. Bila di pasar, apa nama lain untuk amonium Carbonat bahan pembuat Cakue? Samakah dengan Air Abu? Kalau tidak sama, di mana bisa membelinya? Bolehkah SP untuk kue kiju saya ganti dengan TBM? Apa beda SP dengan TBM? Terima kasih.Dewi, JakartaJawab: Dewi, sebenarnya soal air abu ini sudah sering ditanyakan oleh pembaca. Air abu dan Amonium karbonat itu sama saja. Bisa dibeli di pasar tradisional atau toko bahan kue. TBM dan SP merupakan jenis cake emulsifier, jadi sama saja hanya beda merk. Bisa juga dipakai merk lain seperti Ovalet. (Odi/)