Bakpao

Jakarta - Tanya: Saya ingin tahu apa yang paling penting dalam membuat bakpao? Mengapa ada bermacam-macam resep bakpao? Bagaimana membuat bakpao yang enak, empuk, putih, teksturnya lembut, dan tetap enak meskipun sudah 2 hari? Bagaimana cara mengkukus bakpao yang benar supaya saat dibuka kukusannya, bakpao tidak terkena tetesan air? Saya sudah mencoba menutup dandang dengan kain tapi bakpao tetap terkena air sehingga bakpao berlubang. Dan mengapa bakpao yang saya buat tidak enak? Apakah karena kurang lama menguleninya? Berapa lama sebaiknya menguleni bakpao? Saya ingin membuat bakpao yang benar-benar enak, bagaimana caranya? Terima kasih banyak.Christie Maria, Jl. J. Gatot S18, PurwokertoJawab: Christie, empuk dan tidaknya bakpao tergantung dari komposisi bahan pada resep. Belum lama ini kami pernah memuat resep bakpao, mungkin bisa dicoba. Menegnai lama menguleni, dan fermentasi juga tergantung pada resepnya. Apakah memakai bakpao powder, tepung Hong Kong atau tidak. Untuk mengukus, tak ada cara khusus kecuali memakai kukusan berlubang besar dan api besar. Karena mengukus bakpao hanya perlu waktu sebentar saja. (Odi/)