Kering Tempe

Jakarta - Tanya: Mbak Odi, saya sering makan nasi tumpeng yang ada kering tempenya. Bagaimana cara membuat kering tempe yang enak (gurih dan agak manis)? Karena setiap saya membuat kering tempe, pasti rasanya aneh, tidak bisa menyatu antara bumbu dan gulanya. Terimakasih.Meiriantie, Perum Wisma Mas, Pondok CabeJawab: Meiriantie, untuk membuat kering tempe yang cantik perlu adonan gula dan bumbu yang cukup 'matang'. Jika terpisah tempe dan sambal atau gulanya, berarti adonan gula terlalu tua sehingga mengkristal saat dicampur dengan tempe dan memisah. Karena itu saat merebus bumbu dan gula (sebaiknya pakai gula pasir) gunakan api kecil. Jika buih gula yang mendidih sudah merata di permukaan wajan, masukkan segera tempe goreng, matikan api lalu aduk-aduk hingga bumbu dan gula hingga merata. Jadi diperlukan 'timing' yang tepat untuk mengaduk gula dan tempe. (Odi/)