Roti Unyil

Jakarta - Tanya: Mbak Odi, saya ingin tanya beberapa hal tentang roti unyil:

Dalam pembuatannya menggunakan air es atau air hangat?

Jika sudah memakai susu evaporated apa perlu ditambah susu bubuk?

Apa pengaruh bread improver pada hasil roti?

Demikian pertanyaan saya dan saya sangat memohon agar Mba Odie mau menjawabnya. Saya tunggu ya Mba..Emma, JakartaJawab: Emma, pembuatan roti unyil tak beda jauh dengan adonan roti manis biasa. Berikut ini jawaban untuk pertanyaan Anda. Pemakaian air es dan air hangat sebenarnya lebih ditentukan oleh jenis ragi yang dipakai. Jika memakai ragi instan bisa memakai air es, jika memakai ragi butiran, untuk membuat biang perlu dipakai air hangat agar proses fermentasi berjalan baik. Susu evaporated adalah susu murni yang sudah diuapkan sehingga kandungan airnya berkurang. Jika sudah memakai susu ini tak perlu memakai susu bubuk lagi karena susu evaporated jika ditambahkan air sama dengan susu bubuk yang dilarutkan dengan air. Bread improver adalah bahan tambahan yang bisa membuat tekstur roti menjadi lembut, halus dan lebih hemat bahan. Tentu saja kalau memakai bahan alami 100% tidak perlu lagi pakai bread improver, tetapi jika ingin berhemat bahan bisa dipakai bread improver. (Odi/)