Bakso Kenyal

Jakarta - Tanya: Pada saat saya membuat bakso ikan dan bakso daging, kenapa penampilan luarnya tidak bisa sehalus dan sekenyal jika kita membeli di luar? Apakah perlu ditambahkan bahan-bahan pengenyal lagi?Ratna, Buana Permai, TangerangJawab: Ratna, tekstur bakso yang kenyal bisa disebabkan oleh pemakaian tepung kanji yang banyak dan proses pengadukan yang cukup. Penjual bakso komersial biasanya menambahkan sedikit penza atau SP2 sebagai bahan pembuat tekstur kenyal. Bahan ini bisa dibeli di toko bahan kimia. Mengenai takaran bisa dicek pada penjualnya. (Odi/)