Kaldu Seafood

Jakarta - Tanya: Air kaldu apa yang biasa digunakan untuk membuat sop ikan atau sop seafod? Dapatkah saya minta resep untuk air kaldu tersebut? Terima kasih. Evan Dewi, Kabil Raya C2/10, Batam Jawab: Evan, untuk membuat kaldu seafood caranya mudah. Siapkan tulang ikan, kepala ikan, kulit ikan, kulit dan kepala udang. Cuci bersih lalu perciki sedikit air jeruk nipis dan panggang hingga kering. Didihkan air secukupnya bersama bawang putih yang dimemarkan, bawang Bombay, daun bawang, sepotong jahe dan butiran merica secukupnya. Masukkan tulang dan kulit seafood lalu kecilkan api. Rebus hingga air susut kira-kira seperempat bagian. Angkat lalu saring. Kaldu seafood siap diolah sebagai sup. (Odi/)