Roti Empuk

Jakarta - Tanya: Saya sedang mencoba membuka usaha roti manis, sejauh ini alhamdulillah roti yang saya jual hampir semua laku. Tetapi saya masih belum begitu puas terhadap roti yang saya hasilkan karena menurut saya roti manis yang saya hasilkan belum selembut/seempuk roti-roti manis yang dijual di supermarket-supermarket. Sebenarnya apa saja yang bisa mempengaruhi keempukan dari roti manis? Sebaiknya menggunakan telur utuh atau hanya kuning telurnya saja? Terima kasih.Rinjani, Jl. Golf Raya B4, BandungJawab: Rinjani, roti manis yang dijual pada prinsipnya ada dua jenis, yang ekonomis dan yang mewah. Yang ekonomis biasanya memakai sedikit telur dan memakai bread improver untuk pelembut teksturnya. Bread improver bisa dibeli di toko bahan kue. Sedangkan yang mewah, memakai bahan-bahan alami dan banyak kuning telur.Kedua jenis roti ini sama empuk dan enak hanya saja harganya berbeda. (Odi/)