Kroket Retak

Jakarta - Tanya: Mbak Odi, saya mau tanya, mengapa tiap membuat kroket, ketika digoreng retak (bukan hancur), spt ada garis lurus terbuka. Dimana letak kesalahannya ya Mbak? Saya tunggu jawabannya, terimakasih. Lani, CA, USAJawab: Lani, ada kemungkinan saat membulatkan kroket, adonan kentang belum tertutup rapat. Sebaiknya pastikan seluruh bagian mulus baru kemudian lapisan dengan telur dan panir. Jika perlu lapisan ini bisa diulang sekali lagi. Saat menggoreng, gunakan api sedang dengan minyak banyak agar seluruh kroket terendam minyak. (Odi/)