Kentang Goreng Layu

Jakarta - Tanya: Mengapa kentang kalau sudah digoreng menjadi layu dan tidak renyah lagi? Terimakasih.
Fauzi, Bekasi.

Jawab: Fauzi, untuk membuat kentang goreng pilihlah jenis kentang tes yang sedikit mengandung air. Potong-potong dengan ukuran sesuai selera tetapi jangan terlalu tebal. Rendam potongan kentang dalam air bersih yang diberi sedikit air kapur sirih selama beberapa saat. Tiriskan dan bilas air bersih. Goreng dalam minyak panas dan banyak. Usahakan potongan kentang terendam minyak dan isi wajan tidak terlalu banyak. Goreng hingga kering benar lalu tiriskan. Sebaiknya sajikan dan nikmati kentang selagi panas agar terasa lebih renyah dan gurih.

(eka/Odi)