Mengocok Telur

Jakarta - Tanya: dear redaksi, saya punya beberapa pertanyaan mohon bantuannya. Terimakasih.
1. Berapa lamakah pengocokan untuk 3 butir telus untuk cake dengan high speed?
2. Bagaimana ciri-ciri kocokan telur yang sudah mengental dan mengembang?
3. Setiap kali membuat cake, mengapa kulitnya tebal ya?
4. Apa yang dimaksud dengan cake ditelungkupkan diatas botol? Dan bagaimana caranya?
5. Bagaimana cara mengatur suhu pada oven kompor?
6. Apa merk yang bagus untuk oven listrik?
Tri Rahayu, Magelang.

Jawab: Tri, berikut ini jawaban atas pertanyaan Anda:
1.Pengocokan akan memakan waktu 3-5 menit tergantung dari jenis mikser yang dipakai.
2.Telur yang sudah kental jika diangkat akan agak sulit turun ke bawah, warnanya pucat dan kental.
3.Mungkin pemakaian bahan dalam resep kurang tepat ukurannya. Apakah yang dimaksud permukaannya tebal?
4.Maksudnya agar suhu panas pada cake bisa keluar dan cake lebih cepat dingin. Caranya, siapkan botol bir atau botol berleher tinggi lainnya yang bersih. Balikkan cake dengan menaruh bagian loyang yang berlubang ke dalam mulut botol sehingga cake akan tersangkut dan ‘nangkring’ di atas botol.
5.Untuk oven otang atau oven kompor hanya Anda yang bisa mengontrol suhunya karena sudah terbiasa memakai. Tentu saja lebih pas pakai ‘feeling’ jika terlalu panas, katup di bagian atas bisa dibuka sedikit.
6.Oven listrik bisa memakai merk Elextrolux, La Germania atau Technogas.

(eka/Odi)