Pancake Berpori

Jakarta - Tanya: Bagaimana membuat pancake menjadi lebih bertekstur bagian dalamnya? Karena saya setiap membuat pancake di dalamnya tidak ada teksturnya dan cenderung keras. Terima kasih.
Riri Andayani, Jakarta Selatan.

Jawab : Riri, mungkin saja adonan pancake yang Anda buat kurang encer sehingga teksturnya jadi keras saat matang. Untuk mendapatkan pori-pori pada adonan, setelah diaduk rata, diamkan adonan beberapa saat sekitar 30 menit agar adonan 'beristirahat' dan beremulsi dengan baik. Biasanya ditambahkan sedikit baking powder pada adonan. Panaskan wajan  datar di atas api sedang hingga benar-benar cukup panasnya lalu tuangkan adonan. Panas yang cukup akan mendukung terbentuknya serat pada adonan.

(eka/Odi)