Keripik Bayam

Jakarta - Tanya: Saya penggemar bayam, baik dibuat sayur ataupun kripik. Saat ini saya keranjingan makan kripik bayam dan sedang gemar mencoba membuat kripik bayam di rumah. Tapi hasilnya kurang memuaskan, kripiknya jadi loyo dan tidak bisa renyah.
Pertanyaan saya:
1. Menggunakan jenis tepung apa agar rasa dan hasilnya enak, gurih serta bisa renyah?
2. Bagaimana teknik menggoreng dan menyimpan kripik bayam agar tetap renyah?
Terimakasih. Qibty, Klender.

Jawab: Qibty, berikut ini jawaban untuk pertanyaan Anda:
1 Untuk adonan bisa dipakai tepung terigu yang dicampur dengan sedikit tepung beras (tiap 100 gram terigu diambil 2 sdm dan didangti dengan 2 sdm tepung beras)dan tambahkan juga sedikit soda kue agar renyah. Bumbu seperti garam, merica dan bawang putih bisa dipakai seperti biasa. Saat membuat adonan tidak boleh terlalu encer, harus agak kental sehingga adonan bisa melekat kuat pada daun bayam.
2. Saat menggoreng gunakan minyak banyak, api sedang dan jangan terlalu banyak memasukkan bahan dalam penggorengan. Jika kurang kering tentu akan mudah melempem karena daun bayamnya segar dan mengandung air.

(eka/Odi)