Rempeyek Renyah

Jakarta - Tanya: Bagaimana cara menggoreng rempeyek supaya tipis dan tidak tebal di tengah? Saya sering bikin rempeyek, rasa sudah enak tapi mungkin komposisi air/kekentalan atau cara menggoreng yang salah sehingga ada yang lebih tebal dibeberapa bagian yang menyebabkan tidak kering, bagaimana caranya supaya rempeyek terlihat indah dan renyah?
Lita, Cibinong.

Jawab: Lita, kekentalan adonan rempeyek bisa diatur dengan menambahkan jumlah air ke dalam adonan. Yang terpenting adalah cara menggorengnya. Sebaiknya gunakan wajan besi atau aluminium yang tidak berlapisan antilengket. Isilah dengan minyak yang banyak dan panaskan di atas api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan rempeyek, lalu tuangkan dengan posisi horizontal atau melebar di sisi wajan sehingga adonan akan mengalir tipis ke tengah wajan. Lalu siram-siramkan minyak panas ke atas adonan rempeyek hingga terlepas. Goreng terus hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan. Kerjakan sekaligus beberapa sendok sesuai dengan ukuran wajan.

(eka/Odi)