Gagal Bikin Cake

Jakarta - Tanya: Saya belum pernah berhasil dengan sukses membuat cake tape dan variasinya (cake yang salah satu bahannya yaitu santan), yang ingin saya tanyakan adalah :
1. Apakah harus selalu memakai loyang tulban?
2. Untuk cake yang bahan bakunya berat seperti itu, lebih baik memakai suhu yang konstan atau suhu bervariasi?
3. Lebih baik memakai resep sponge cake atau butter cake?
Terima kasih.
Wiwik Prihatiningsih, Cilacap Utara.

Jawab: Mbak Wiwik, berikut jawaban untuk pertanyaan Anda:
1. Tidak harus pakai loyang tulban, pakai loyang yang segi empat atau bahkan dicetak dengan loyang muffin atau cup cake juga oke.
2. Tentu saja kalau memanggang cake suhu harus stabil sehingga proses pematangan dan pengembangan cake berjalan dengan sempurna. Jika suhu naik turun cake bisa bantat.
3. Kedua jenis cake tersebut sama saja. Kalau sponge cake akan lebih ringan sedagkan kalau butter cake lebih berat. Jadi pilih saja sesuai selera.

(eka/Odi)