Nastar Tak Tahan Lama

Jakarta - Tanya: Saya sangat suka dengan kue nastar. Setiap lebaran tiba saya selalu sempatkan untuk membuat sendiri tetapi saya mempunyai kesulitan salah satunya kue tidak tahan lama dan masih basah pada bagian tengahnya (atau mungkin karena isinya selai nanas ya?)dan jika kering bagian atas kue akan gosong padahal jika kita membeli bisa tahan lama dan kering sampai ke bagian dalamnya dan tidak ada yang gosong.
1. Bagaimana membuat kue nastar yang tahan lama ?
2. Kue nastar bagian dalam tidak basah dan kering serta tampilan tidak gosong?
Anita Rifiyanti, Tulungagung, jawa Timur.

Jawab: Anita, berikut ini jawaban atas pertanyaan Anda:
1.Agar nastar awet, tidak mudah melempem atau jamuran,adonan selai harus benar-benar matang dan kering, tidak lembek dan berair. Jika lembek maka kandungan air gula akan membuat adonan kulitnya basah dan melempem serta mudah berjamur.
2.Tentu saja ini berkaitan dengan kualitas selai, seperti yang disebutkan dalam nomor 1. tadi. Jadi kalau selai kering, tidak basah saat dipanggang juga tak akan gosong. Gosong disebabkan karena air gula dalam selai terpanggang bersama kue.

(eka/Odi)