Cooking Chocolate

Jakarta - Tanya: Apa bedanya cooking chocolate dengan compound chocolate? Kenapa cooking chocolate tidak bisa lumer sedangkan compound chocolate bisa dilumer kan? Terima kasih
Yanti, Serpong

Jawab: Yanti, yang dimaksud cooking chocolate adalah cokelat untuk kue. Pemakaian istilah ini untukmembedakan dengan cokelat permen. Jenisnya bisa compound atau coverture. Kedua cokelat ini tentu saja bisa dilumerkan. Jadi kalau ada cokelat yang nggak bisa dilumerkan ada kemungkinan cokelat sudah terkena air atau sudah kadaluwarsa. Cara melumerkannya juga harus benar.

(eka/Odi)