Resep Pepes Tahu Pedas yang Gurih Lembut

Lauk dari tahu yang sederhana ini mudah dibuat. Rasanya pedas gurih karena dicampur bumbu cabe. Bisa jadi pilihan lauk enak di tanggal tua.

Tahu merupakan salah satu hasil olahan kacang kedelai yang kaya nutrisi. Tahu atau tofu menjadi sumber protein nabati bagi vegan atau pelaku diet nabati. Karena tahu mengandung protein, beragam vitamin serta mineral penting.

Selain digoreng dan dibuat campuran beragam makanan, tahu juga enak dibuat pepes atau pais. Di Jawa Barat dikenal dengan ragam pepes termasuk pepes tahu yang empuk, gurih sedikit pedas.

Setelah dicampur berbagai bahan tahu rasanya jadi lebih enak. Biasa dijadikan lauk nasi yang enak dinikmati dengan nasi hangat, tumis sayuran atau sayur asam. Di akhir bulan olahan tahu bisa jadi alternatif lauk murah dan menyehatkan.

Membuat pepes tahu juga tidak sulit. Bahkan bisa dibuat sekaligus banyak untuk disimpan selama beberapa hari. Ikuti resep mudah ini untuk membuatnya.

Pepes Tahu Pedas

Bahan:
300 g tahu putih
1 butir telur ayam
1 buah tomat merah, potong kecil
2 sdm daun bawang iris halus
20 helai daun kemangi
1 sdm kaldu ayam
1/2 sdt gula pasir
daun pisang untuk bungkus
Haluskan:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabe merah keriting
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Pepes Tahu Pedas. Foto: Istimewa

Cara membuat:

• Tiriskan tahu putih hingga semua airnya keluar. Kemudian tumbuk hingga halus.
• Aduk tahu halus dengan telur, duan bawang, tomat, bumbu halus, daun kemangi, daun bawang, kaldu ayam dan gula pasir hingga benar-benar rata.
• Bagi adonan tahu ini menjadi 4 bagian.
• Ambil 2 lembar daun pisang, taruh satu bagian adonan tahu di salah satu sisinya. Gulung sambil padatkan lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
• Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Jika suka bisa dipanggang sebentar di atas bara api hingga agak kering.

Untuk 4 buah

Pepes Tahu Pedas Foto: iStock

Tips:

• Pepes tahu pedas ini akan gurih enak rasanya tanpa rasa asam jika memakai tahu putih berkualitas bagus.
• Pastikan tahu benar-benar tiris sebelum dicampur dengan bahan-bahan lainnya.
• Jika tak ada daun pisang, adonan tahu bisa dikukus dalam wadah tahan panas atau dipanggang dalam oven hingga agak kering.