Resep Tahu : Lontong Balap Surabaya

Jakarta - Lontong Balap khas Jawa Timur ini memakai perkedel singkong atau lento sebagai paduannya. Sambal petisnya manis pedas enak.

Bahan:
2 buah lontong
25 g tauge
½ buah tahu goreng
1 batang daun seledri/kucai
1 buah jeruk nipis
sambal petis
Bawang goreng
Lento :
75 g kacang tolo, rebus sampai empuk
30 g singkong parut
3 sdm tepung sagu
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
½ sdt ketumbar
½ sdt garam
¼ sdt lada
30 ml air
Minyak untuk menggoreng
Kuah :
2 sdm minyak goreng
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1000 ml air kaldu
1 ruas jahe
2 lembar daun salam
3 sdm kecap manis

Cara membuat:

• Lento:
• Masukan kacang tolo, tepung sagu, singkong parut, bawang putih, bawang merah, ketumbar, garam, lada dan air ke dalam food processor, campur sampai halus.
• Setelah halus, ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat lonjong lalu goreng dalam minyak goreng yang sudah di panaskan sampai matang, angkat dan tiriskan.

Foto: Dok. Tastemade

• Kuah:
• Panaskan minyak goreng, tumis jahe, bawang merah dan putih sampai harum, tambahkan air kaldu.
• Didihkan bersama daun salam. Bumbui dengan garam, lada dan gula sesuai selera. Kemudian masukkan kecap manis. Aduk rata.

Foto: Dok. Tastemade

• Siapkan mangkuk saji, susun lontong, tauge, tahu dan lento, beri kuah.
• Taburi dengan seledri dan bawang goreng.
• Sajikan bersama sambal petis dan jeruk nipis.

Untuk 4 porsi

Temukan resep menarik lainnya di @tastemadeindonesia

(odi/odi)